Pasta Class Florence: il miglior corso di pasta fresca nel cuore di Firenze

Nel 2018, Michele Gualtieri ha avviato un laboratorio di pasta fresca a Firenze, iniziando nella casa di sua nonna. L’attività è cresciuta rapidamente, trasferendosi in uno spazio dedicato in città e successivamente espandendosi a livello internazionale. Il successo del progetto ha portato all’apertura di una nuova sede nel centro storico di Firenze, in piazza Ghiberti.

Oggi, il laboratorio continua a offrire esperienze autentiche sulla preparazione della pasta italiana, grazie a un team appassionato, mentre amplia la sua presenza attraverso contenuti online e nuove iniziative.

Prepariamo insieme la pasta fresca!

I nostri corsi sono pensati per essere educativi e divertenti, permettendoti di imparare, condividere in un’atmosfera conviviale, proprio come avviene nelle case italiane. Oltre a scoprire le tecniche autentiche per preparare la pasta fresca, vivrai anche il piacere di cucinare e mangiare insieme agli altri partecipanti.

Guidato dai nostri chef esperti, imparerai l’arte della pasta fatta a mano, dall’impasto alla creazione dei diversi formati. Ogni lezione è arricchita da curiosità sulla storia e la cultura della cucina italiana, rendendo l’esperienza sia istruttiva che coinvolgente.

Condividiamo con te la nostra passione per la pasta italiana!

Ci impegniamo a utilizzare solo ingredienti freschi e di alta qualità, selezionati localmente, per garantire che ogni piatto preparato sia un vero riflesso della ricca tradizione culinaria italiana.
Che tu sia un cuoco esperto o un principiante, i nostri corsi sono adatti a tutti i livelli, offrendo un’esperienza memorabile e formativa. Alla fine della lezione condividerai con gli altri partecipanti ciò che avete cucinato. Non vediamo l’ora di accoglierti e condividere con te la nostra passione per la pasta fresca. Unisciti a noi e porta a casa non solo nuove abilità culinarie, ma anche splendidi ricordi!

IL NOSTRO TEAM

MICHELE GUALTIERI

FOUNDER

“Mia nonna mi ha insegnato tutto ciò che so sulla tradizione gastronomica italiana.
Nata a Bologna, patria della vera pasta fresca fatta a mano, mi ha lasciato non solo le sue tecniche e ricette, ma anche tutta la passione e l’amore per la cucina italiana.
Dopo molti anni trascorsi in vari ristoranti stellati di Londra e d’Italia, ho sentito che era il momento di tornare alle mie radici, nel luogo in cui è nata la mia vera passione per il cibo. Così ho aperto un laboratorio nel cuore di Firenze, dove oggi offro corsi di cucina sulla pasta fresca, ma soprattutto condivido il mio amore per la pasta con chiunque voglia imparare!”

MARCO BENEVENTO

CO-FOUNDER

Energico e motivato, siamo stati entusiasti quando Marco è entrato a far parte dei nostri corsi di pasta fresca.
Sempre pronto ad affrontare nuove sfide e a far crescere il nostro team, Marco è un insegnante straordinario. Con anni di esperienza nelle migliori cucine, è la guida perfetta per accompagnarti e farti scoprire l’affascinante mondo della pasta fresca.

MARCO BLAKE
PAOLINI

Nato a Firenze da madre inglese e padre romagnolo, Marco ha iniziato a lavorare a soli 15 anni durante le stagioni estive. Nel 2008 si è trasferito a San Paolo e New York, dove ha maturato le sue prime esperienze all’estero. Ha poi trascorso tre anni a Londra, avvicinandosi all’alta cucina e lavorando in locali prestigiosi come The Gherkin. Dopo altri anni di viaggi, è tornato a Firenze dove ha ricoperto il ruolo di chef in un piccolo ristorante del centro. Oggi siamo felici di averlo tra i nostri insegnanti!

ANDREA
PIZZOLANTE

Andrea è un cuoco e pasticcere nato e cresciuto a Milano, con origini nel Sud Italia.
La sua filosofia in cucina è stata influenzata dalle esperienze vissute in tutta Italia e in diversi Paesi come Australia, Nuova Zelanda e Inghilterra, lavorando in ristoranti stellati Michelin e hotel di lusso.
In ogni suo piatto, Andrea porta sempre un tocco di tradizione, legato agli insegnamenti ricevuti da sua nonna. Ti aspetta per intraprendere insieme un viaggio nella cucina italiana!

DAVIDE
RIZZARDI

Nato e cresciuto nella zona di Belluno, Davide ha vissuto per molti anni in Canada e ancora oggi divide il suo tempo tra Montréal e Firenze.
Ha iniziato la sua carriera nel 2003 e da allora ha lavorato in ristoranti di ogni tipo, prima in Italia e poi in Canada. Tre anni fa ha deciso di intraprendere una nuova strada, iniziando a insegnare cucina e tecniche culinarie in tutto il mondo.
Oggi è uno dei nostri insegnanti e porta la sua grande passione per la cucina in ogni lezione.

SIMONE
STRAZZULLO

Simone proviene da un piccolo paese della Maremma, nel Sud della Toscana, ed è animato da una grande passione per la cucina e una forte determinazione. Nonostante la sua giovane età, lavora nella ristorazione da molti anni: fin da bambino ha sognato di diventare cuoco, per poter condividere ricordi ed esperienze attraverso il cibo. Dopo aver lavorato in un ristorante con due stelle Michelin e aver ricoperto il ruolo di head chef in un ristorante di Londra, Simone è tornato nella sua terra natale ed è entrato a far parte del team di Pasta Class Florence.

Sfoglia Re: dove la tradizione incontra il gusto

Pasta Class Florence non significa solo imparare l’arte della pasta fresca: significa sperimentare la vera essenza della cucina italiana. Ecco perché abbiamo creato Sfoglia Re, la nostra azienda gemella, dove la passione per la pasta fatta a mano e i sapori toscani prendono vita in un’esperienza culinaria unica.

Situato di fronte al Mercato di Sant’Ambrogio, Sfoglia Re offre colazione, pranzo, brunch e cena, combinando influenze internazionali con il sapore autentico della Toscana. Che tu voglia gustare un croissant appena sfornato al mattino, assaporare un piatto di pasta fatta a mano per pranzo o concederti un rilassato brunch internazionale con un tocco locale, Sfoglia Re è il posto perfetto per continuare la tua esperienza culinaria.

La nostra collaborazione con Sfoglia Re permette agli ospiti non solo di imparare a fare la pasta fresca, ma anche di gustarla in un menù curato nei minimi dettagli, che coniuga tradizione e amore. Dopo il corso di cucina, perché non visitare Sfoglia Re e assaporare i sapori della Toscana in un’atmosfera calda e accogliente?

Scopri Sfoglia Re e immergiti nel gusto autentico di Firenze!